mercoledì 16 gennaio 2013

PESTACCHIO

Ingredienti:
1/2 tazza di pistacchi sgusciati
80 gr di basilico
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di olio di semi di girasole
2 zucchine lesse
Sale

Quando le zucchine sono lessate, frullare tutto. Si conserva in frigo 5 giorni se coperto con un filo d'olio e con un coperchio in un barattolo.


martedì 15 gennaio 2013

CHE C(I)OCCOLATA!

Ingredienti:
Per la base
100 gr di farina bianca tipo "0"
25 gr di farina di cocco
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cacao amaro
120 gr di zucchero di canna grezzo
50 gr di olio di semi di girasole
3-4 quadratini di cioccolato fondente a pezzetti
Acqua/latte di soia qb

Per la copertura:
1/2 vasetto di yogurt di soia bianco
30-40 gr di cocco in scaglie
Panna di soia qb
Sciroppo d'agave

Per il ripieno:
Marmellata di mirtilli e ribes rosso

In una bacinella unire prima tutti gli ingredienti secchi e mescolarli in modo da amalgamarli bene (consiglio di passare al setaccio la farina e il cacao) e poi unire prima l'olio e poi l'acqua/latte di soia. Adagiare su una teglia e infornare a 150° x 20 minuti circa (controllatela!)
Lasciarla raffreddare. Quando sarà fredda, spalmate della marmellata e poi preparate la crema.
Frullate tutti gli ingredienti per la copertura e versateli sulla base. Riponendola in frigo si solidificherà e sarà più gustosa!

domenica 13 gennaio 2013

IL TONNO CHE NON C'E'

Sta diventando un must in casa mia, dato che è facile saporita e veloce!

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta corta
1 burger vegetale
Olio evo
Olive verdi o capperi, a scelta
Olive nere intere o patè (io ho scelto patè)
1 foglio di alga nori
Salsa di pomodoro
Sale
Aglio

Mentre l'acqua bolle, scaldare l'olio in una padella e aggiungere il burger vegetale, spezzettarlo con enfasi e unire l'alga fatta a pezzettini, mescolare, aggiungere l'aglio in camicia (ma chi lo vuole se lo mangi pure tritato o a morsi o come je pare) il pomodoro e le olive/capperi. Regolare di sale e lasciar andare qualche secondo. Quando la pasta è pronta unire tutto. <3

CHINA IN THE DISH

Ingredienti per 1 persona:
Una manciata di gnocchi cinesi di riso
1 panetto di tofu
6-7 fette di funghi porcini secchi
Un pezzetto di carota
Un pezzetto di zucchina
Salsa di soia
Sale ( molto poco)
Olio evo

Ammollare gli gnocchi cinesi in acqua per almeno 6-7 ore, poi bollire come gnocchi normali (vengono a galla da soli e richiedono qualche secondo). Ammollare anche i funghi per il tempo richiesto (dipende dalla qualità, leggete sulle confezioni). Prendete un panetto di tofu, fatelo a fette piuttosto sottili, cospargetelo di salsa di soia senza esagerare e lasciatelo riposare un po'. In una padella, rosolare zucchina e carota tagliate a fette piuttosto piccole, ma lasciatele croccanti. Aggiungere i funghi, salare, unire il tofu per qualche secondo e unire agli gnocchi pronti. Ni hao vita!

PASTA DELLA VILLA

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Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta corta
6-7 noci
Latte di soia o panna di soia
Aglio
Olio evo
Radicchio rosso

Mentre la pasta bolle, in una padella appassire il radicchio con un filo d'olio e in un pentolino scaldare in olio evo le noci sgusciate e spezzettare (io l'ho fatto con un mattarello, ma va bene se le frullate leggermente), insaporire con dell'aglio (chi lo vuole mangiare se lo faccia pure tritato) e ammorbidire con del latte di soia, o panna per chi preferisce. Salare. Scolare la pasta, unire tutto quanto :D