WHATSAPP? PASTA!

Ingredienti per 1 persona:
70 gr di spaghetti
30 gr di spaghetti integrali
4 cucchiai di yogurt di soia non dolce
1 cucchiaino di curry
3 fette di cipolla gialla
Gomasio
Sale
Olio
1 tazzina da caffè di acqua

Soffriggete la cipolla in olio evo e aggiungete il curry. Aggiungere la tazzina di acqua e lasciar cuocere coprendo con un coperchio. Spegnere il fuoco, aggiungere lo yogurt e regolare di sale. Unire alla pasta.
Spolverare di gomasio.

SPAGHETTI ORIENTALI

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di spaghetti di soia
1 carota
Cipolla a piacere
1 cucchiaino di curry
Olio evo
1 tazzina da caffè di acqua
Salsa di soia

Scaldate l'olio e mescolateci il curry. Aggiungete la cipolla e una tazzina di acqua. Dopo qualche secondo aggiungete la carota grattugiata fine e aggiustate di sale/salsa di soia.
Fate cuocere in acqua bollente la pasta di soia per circa 4-5 minuti. Scolate, unite al condimento, olè.

CROSTATA DI SPEZIE MORTALE

Ingredienti:
50 gr di farina di riso
150 gr di farina di grano integrale
30 gr di olio di semi di girasole
20 gr di olio evo
30 gr di sciroppo d'agave (va bene anche il malto però)
40 gr di zucchero di canna grezzo
1 spolverata di cannella
Sale, un pizzico
Acqua
Latte di mandorla, pistacchi e nocciole
20 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito
1/2 tavoletta di cioccolato fondente
3 cucchiai di yogurt di soia

Setacciare le cose asciutte e mescolarle. In un padellino scaldare lo sciroppo di agave (ma va bene anche il malto!) e unire lo zucchero e l'olio, mescolare fino a quando non è sciolto lo zucchero.
Unire alle farine, mescolare bene. Aggiungere poca acqua per volta e formare una palla molto compatta ma non secca. Farla riposare in frigo mezz'ora.
Sistemarla su una teglia coperta di carta forno, infornare a 150°C per 20 minuti (controllatela, ogni forno ha le sue particolarità).
A bagnomaria far sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte di mandorla e zucchero. Verrà una crema molto morbida che vi farà venir voglia di mangiarvela tutta così!
Quando la torta è pronta toglierla dal forno e poi dalla teglia, a meno che non vogliate mangiarla con la testa dentro al forno, ma sono scelte personali.
Coprirla di cioccolato, tiè.

Eccola quando si raffredda:

TOFU AL VINO E ORIGANO

Ingredienti per 1 persona:
1 panetto di tofu
Vino rosso qb
Salsa di soia qb
Sale
Cipolla qb
Origano
Facoltativo: zenzero

In una padella fate a pezzi il tofu, bagnatelo di vino rosso non frizzante e salsa di soia, un pizzico di sale, cipolla, orgiano. Lasciate riposare una notte. Scaldarlo fino a quando non si sarà asciugato il liquido.

FAMOSE NA MATRICIANA

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di pasta
1 bistecchina di seitan
Salsa di pomodoro
Cipolla
Olio evo
Sale
Un pizzico di zucchero di canna

Soffriggere la cipolla e poi buttare dentro al padellino il seitan a cubetti piccoli, fatti come imitazione della pancetta. Salare. Lasciar andare un paio di minuti, unire il pomodoro, aggiustare di sale se serve, unire il pizzico di zucchero per togliere acidità al pomodoro. Unire alla pasta.

MOZZARELLA QUASI VERA

Ingredienti:
1/2 bicchiere di latte di soia
6-7 cucchiaini di yogurt di soia
1 cucchiaino di agar agar in polvere
Sale qb

In un padellino, stemperare l'agar agar nel latte. Quando è sciolto, unire lo yogurt e il sale e far bollire un paio di minuti.
Sistemarlo poi nella pellicola trasparente in un bicchiere, per dagli la forma della mozzarella.

Devo capire cosa sia quella striscia in mezzo. Comunque è ottimo.

RISOTTO IN CREMA

Ingredienti per 3 persone:
9 pugni di riso bianco
1 carota
2 zucchine
Salsa di soia
Sale
Olio
Cipolla
Dado vegetale bio
Margarina vegetale non idrogenata
Mozzarella
Acqua salata

In una padella soffriggere nell'olio evo zucchine e carote a dadini, sfumare con la salsa di soia.
In una pentola far soffriggere la cipolla, versare il riso e mescolare per tostarlo. Aggiungere acqua salata e il dado a scaglie e pezzetti piccoli in modo che si sciolga nella cottura. Regolare di sale se necessario.
Continuare ad aggiungere acqua bollente salata fino a quando il riso non è cotto. Incorporare le verdure, la margarina e la mozzarella.

STAY TRUE, STAY MAYO

Troppo, troppo uguale all'originale.

Ingredienti:
100 ml di latte di soia

5-6 cucchiaini di succo di limone

1 cucchiaino di sale

Olio di semi qb

1 cucchiaino di senape

Frullare tutto, tranne l'olio. Aggiungerlo poco per volta, perché più olio mettete e più diventerà denso. La lecitina di soia agisce come addensante e più olio mettete e più questa sarà budinosa ^^

BUDINO GIUSY

In onore alla mia adorata amica, un budino dolcissimo ma delicato, come lei ♥

Ingredienti:
125 ml di latte di soia
3 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino colmo di agar agar
Sciroppo d'agave
Mandorle a pezzetti

In un pentolino scaldare il latte e lo zucchero. Quando inizia a sobbollire aggiungere l'agar agar e mescolare per qualche minuto. Mettere in una formina, farlo raffreddare, girarlo in un piattino e unire mandorle e sciroppo d'agave.

CORDON BLEU

Ingredienti:
1 porzione di seitan pronto
Mozzarella
Farina di ceci, 2 cucchiaini
Pangrattato
Sale

Tagliare la porzione di seitan in due parti, spalmarci la mozzarella facendo attenzione a rimanere abbastanza al centro del seitan altrimenti potrebbe fuoriuscire durante la cottura. In una ciotolina mescolare la farina di ceci e acqua fino a formare una cremina della consistenza della senape, salare e unire alla mozzarella.
Passare tutto nel pangrattato, cuocere 3-4 minuti nell'olio!

MOZZARELLA SPALMABILE

Ingredienti per 1 dose (basta per una pizza, per intendersi):
2 cucchiaini di fecola di patate
6 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaino di margarina vegetale non idrogenata
3-4 cucchiaini di yogurt di soia
Sale

Sciogliere la fecola nel latte e farla scaldare. Tener mescolato possibilmente con una frusta per evitare la presenza di grumi. Quando inizierà a solidificare un po' unire la margarina e mescolare, togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt, mescolare, rimettere sul fuoco pochi secondi e togliere.