sabato 27 ottobre 2012

xPOLPETTONEx

O quasi.

Ingredienti per il polpettone:
Pazienza
100 gr di cous cous
125 gr di lenticchie
125 gr di fagioli cannellini
Una manciata di semi di zucca e di girasole (in totale due manciate)
1 noce di margarina
Olio evo
Pepe nero
Sale
1 rametto di rosmarino
7 foglie di salvia
2 cucchiai di shoyu
Pangrattato

Ingredienti per il sugo:
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla gialla
Passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso
Shoyu
Sale
Olio evo

Cuocere lenticchie e fagioli insieme con un piccolo soffritto di cipolla insieme a rosmarino e salvia interi per dar sapore. Lasciar raffreddare.
Da parte, preparare il cous cous mescolando un filo di olio evo, pepe e sale e aggiungere acqua bollente, coprire e aspettare che si assorba (circa 10 minuti).
Quando è pronto, frullarlo insieme a metà dei legumi, con i semi e la margarina e un filo di olio evo.
Unire ai legumi rimasti e aggiungere 2 cucchiai di shoyu.
In una teglia oliata posizionare la palletta a forma di polpettone e cospargerla di pangrattato e pepe. Infornare a 150°C per 15 minuti.
Diventerà così più o meno:

And now parliamo del sugo, che si fa soffriggendo carote sedano e cipolla a pezzetti non fini, stufare nel vino rosso e quando le verdure saranno morbide ( ma io avevo fame e le ho tenute un po' croccanti) aggiungere la salsa di pomodoro, sale, un filo d'olio e un filo di shoyu.

Il giorno dopo è più buono!

giovedì 25 ottobre 2012

CREMA PASTICC...IONA

Ingredienti per una porzione utilizzabile su una torta come questa:
1 tazza di cous cous
4 tazze di acqua
Zucchero di canna grezzo qb
Scorza di 1/2 limone

Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando l'acqua è calda ma non bolle, versare il cous cous e tener mescolato finché esso non assorbe tutta l'acqua, quindi spegnere e frullare tutto bene bene.
Abbiate la pazienza di aspettare che si raffreddi prima di mangiare :D

CANNELLA, CREMA PASTICCERA E BANANE

Ingredienti per la base:
190 gr di farina bianca tipo "0"
30 gr di farina integrale
Olio di semi di girasole
60 gr di zucchero di canna grezzo
4 cucchiaini di fecola di patate
Acqua qb
1 cucchiaio di margarina vegetale non idrogenata
Cannella

Ingredienti per la crema pasticcera:
1 tazza di cous cous di grano
Zucchero di canna grezzo qb
Scorza di 1/2 limone
Acqua
Zucchero a velo

Unire le farine con lo zucchero, poi la fecola sciolta in un po' di acqua, l'olio poco per volta e acqua fino a rendere l'impasto uniforme. Coprire e lasciar riposare un'ora.
Far la crema pasticcera, frullarla e lasciarla riposare. Cuocere la base da sola in una teglia coperta di carta forno per 20 min. a 150°C
Spalmarci la crema e cospargerla di zucchero a velo, poi posizionare le banane :°D

mercoledì 24 ottobre 2012

SALVE SALSA SALVIA

La foto non è delle migliori, il gusto sì.

Ingredienti:
7 foglie di salvia fresche
Una manciata di farina bianca
1 bicchiere circa di acqua
Sale
Olio evo

Lavare le foglie e spezzettarle nell'olio evo, fatele saltare un po' in padella e dopo un paio di minuti aggiungere una manciata di farina bianca. Mescolare, aggiungere l'acqua, salare e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere così per una decina di minuti.
L'accoppiata vincente si ottiene col tofu marinato una notte in salsa di soia e limone. Olè!

domenica 21 ottobre 2012

TORTINO CRUDISTA

Ingredienti:
7 mandorle
7 nocciole
3 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di cacao amaro
7-8 prugne secche
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di yogurt di soia se necessario

Frullare tutto. Ciao.

venerdì 19 ottobre 2012

VONGOLFIERA

Ingredienti per 1 persona:
100 gr di spaghetti
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Peperoncino
Pepe nero
Sale
1 cucchiaino di aceto di mele
Olio evo
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di semi di girasole

Frullare tutto tranne gli spaghetti (ovviamente) e se non volete mangiare l'aglio non frullatelo ma schiacciatelo in modo da conferire al sugo il sapore senza essere pesante da digerire o dar problemi di varia entità (per esempio un alito che stermina nazioni intere).
Cuocere gli spaghetti, scolare, unire tutto. DI-VO-RA-RE.

mercoledì 17 ottobre 2012

RAW VEGAN TUNA

Per tonni vivi, guizzanti e nuotanti nei loro mari.

Ingredienti:
2 tazze di semi di girasole
4-5 cucchiai di aceto di mele
Succo di 1/2 limone
Un pezzetto di cipolla gialla tritata fine
Un gambo piccolo di sedano tritato fine
1/2 foglio di alga nori
Sale

Nel minipimmer mettere dapprima i semi con aceto, limone e sale. Frullare bene bene. Aggiungere olio e/o acqua se troppo denso. Aggiungere l'alga spezzettata e cipolla e sedano tritati. Frullare ancora per qualche secondo.
Si può usare come condimento in un panino, con i piselli, oppure con capperi e maionese, nella pasta con il pomodoro... Sbizzarritevi e imbizzarritevi!



Raw vegan tuna con i piselli. Perfetti con il pane integrale!


Prelibatezze con il raw vegan tuna: Penne integrali con pomodoro e porro!

OH, SWEET AMERICAN POTATO

Ingredienti per 3 persone:
1 patata americana
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di mandorle
Latte di soia
500 gr di pasta di riso e mais

Far bollire CON LA BUCCIA la patata. Quando sarà morbida toglierla dall'acqua, si spelerà senza la minima fatica. Frullare con mandorle e capperi precedentemente sciacquati per togliere l'aceto. Per ammorbidire, usare latte di soia. Si può anche mettere un pizzico di sale, chi vuole lo faccia.
Unire alle penne. Io ho anche messo una leggera spolverata di noce moscata.

martedì 16 ottobre 2012

TORTA OBESA

Lotta dura contro la bilancia che fa paura (potrei andare a far la sloganista [?])

Ingredienti:
165 gr di farina bianca tipo "0"
2 cucchiai di cacao amaro
7 cucchiai di zucchero di canna grezzo
5 cucchiaini di fecola di patate
Latte di soia
4 cucchiaini di yogurt di soia
75 gr di margarina vegetale non idrogenata
1 barretta e mezza di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Unire farina, lievito, cacao e zucchero in una bacinella e mescolare per unificare tutto bene.
In un padellino, sciogliere 50 gr di margarina e unirli alle farine. Aggiungere anche la fecola sciolta nel latte di soia e mescolare bene. Aggiungere poco per volta il latte di soia fino a formare un impasto morbido e senza grumi.
Infornare per 20 minuti a 150°C.
Estrarre e aspettare che si raffreddi un po'. Con calma, affettare per lungo la torta in modo da poterla farcire.
Aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria con un goccio di latte di soia e spalmare. Aggiungere anche parte della margarina precedentemente schiacciata col cucchiaio (non scioglietela!) insieme allo zucchero e yogurt.
Chiudere la torta e ricoprirla con la "panna" rimasta (margarina + zucchero + yogurt).
Infine potete decorarla con delle scaglie di cioccolato fondente ottenute dal "grattugiamento" (ma come parlo bene italiano oggi! [??]) del pezzetto di cioccolato e il coltello, formando una sorta di pioggia di scagliette di cioccolato, ooooolè!
Ora gettate via la vostra bilancia: bruciatela, vendetela, seppellitela, annientatela o, al massimo, mangiatela.


PASTICCIO PASTICCIONE


Ingredienti per 2 persone:
2 patate medie
Una manciata di piselli
1-2 cucchiai di yogurt di soia
Sale
Curry
Olio evo
Porro e/o cipolla gialla (ho messo entrambi io)
Acqua calda

In una pentola, fate soffriggere porro et cipolla in olio evo. Buttateci dentro le patate e salatele. Aggiungete acqua calda, circa 7 mestoli, coprite col coperchio e mescolate di tanto in tanto.
Quando le patate saranno cotte e il risultato sarà morbido, come se ci fosse una crema, versare i piselli e mescolarli, unendoli così alle patate ♥
Salare se lo ritenete necessario, aggiungere yogurt e curry, mescolare e gustare con passione.

lunedì 15 ottobre 2012

TORTA SSSALATA


Allafacciadelparmigiano.

Ingredienti:
Pasta sfoglia
3 zucchine medie
1 patata
50 gr di margarina vegetale non idrogenata
Olio evo
Sale
Pepe
Salsa di soia
Facoltativo: vino bianco

Pelare e lavare la patata, farla bollire e una volta pronta metterla da parte, scolando l'acqua. Nella stessa pentola far scaldare olio evo e unire le zucchine tagliate a rondelle. Far cuocere con sale e un filo di salsa di soia, pepe, eventualmente sfumare con vino bianco. Unire alle patate e mescolare. Far sciogliere 50 gr di margarina.
Nella pasta sfoglia stesa e bucherellata, versare la patata e le zucchine, stenderla uniformemente e versare la margarina. Chiudere i lati della pasta sfoglia, aggiungere l'ultimo pizzico di sale e infornare a 150°C per circa 15 minuti. Tiè.

domenica 14 ottobre 2012

RISOTTO CIPOFALAFELOSO

Sto mettendo i falafel ovunque.

Ingredienti:
Un piatto di riso (circa 4-5 manciate)
1 dado vegetale bio (senza glutammato!)
1/2 bustina di preparato per falafel
Cipolla gialla, tanta
Acqua
Sale
Olio evo
Margarina vegetale non idrogenata
Vino bianco

Far sciogliere e bollire qualche minuto il dado in acqua salata.
In una pentola, far friggere i falafel e con l'olio avanzato dorare la cipolla. Versare il riso, tostarlo qualche minuto, sfumare con vino bianco e salare. Aggiungere gradualmente il brodo e mescolare.
Quando è pronto, spegnere il fuoco e inglobare i falafel spezzettati e una noce di margarina per mantecare tutto per bene.
Dite addio al mondo, perché caccerete la testa nella pentola.

venerdì 12 ottobre 2012

SAPORI D'AUTUNNO

Non so come chiamarlo se non afrodisiaco, spettacolare, una cosa mai assaggiata. Mi son messa a saltare di gioia ahahah

Ingredienti:
1/2 panetto di seitan biologico (la confezione da due bistecchine per intenderci)
50 gr di funghi porcini
4 fette grandi di cipolla gialla
Fecola di patate
Sale
Salsa di soia (a volontà)
Olio evo
Vino bianco

Mettere a soffriggere in olio evo la cipolla e quando si ammorbidisce unire i funghi ammollati sciacquati e tutta la procedura noiosa di cui hanno bisogno.
Lasciar cuocere 5 minuti e aggiungere un pizzico di sale. Sfumare con il vino bianco.
Unire il seitan, precedentemente tagliato a listelle non troppo sottili e impanato nella fecola di patate.
Bagnare con salsa di soia e far cuocere altri 5 minuti.
Aggiungere 1 cucchiaio di fecola di patate sciolto in mezzo bicchiere di acqua e mescolare finché non sarà compatto (ma non troppo asciutto!)

martedì 9 ottobre 2012

QUINOA ARABA

Ingredienti:
70 gr di quinoa
2 falafel
1/2 zucchina
Cipolla gialla
Curcuma
Peperoncino
Sale
Olio di semi di girasole

Far bollire la quinoa. Da parte, far friggere nell'olio girasole  i due falafel, fatti con un preparato per falafel egiziano.
Quando la quinoa è pronta, unire i falafel e spezzettarli. Nell'olio rimasto far friggere leggermente un pezzo di cipolla gialla con metà zucchina, insaporire con pepe, unire tutto quanto. Aggiungere curcuma e peperoncino e andare in visibilio.

TORTA CHE INGANNA

Inganna perché in foto sembra che ci sia del formaggio (?)

Ingredienti:
150 gr di farina bianca tipo "0"
4 cucchiaini di fecola di patate
Latte di soia qb
2 cucchiai di margarina vegetale non idrogenata
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro

Per la guarnizione:
1 cucchiaio di margarina veg. non idrogenata
1-2 cucchiaini di zucchero di canna
40 gr di cioccolato fondente
4-5 cucchiaini di yogurt di soia al naturale
Cocco

Unire le cose asciutte (farina, lievito, zucchero, cacao), poi la margarina sciolta. Mescolare, aggiungere la fecola di patate sciolta in un po' di latte di soia, aggiungere altro latte di soia finché l'impasto non risulterà cremoso ma non liquido. In una teglia foderata con carta da forno, infornare a 150°C per 15 minuti.
Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e in una ciotola spappolare (letteralmente) la margarina con lo zucchero e unire lo yogurt.
Togliere la torta dal forno, farla raffreddare, mettere prima il cioccolato, poi la "panna" e poi una spolverata di cocco, olè!



venerdì 5 ottobre 2012

SCALOPPINE DI SEITAN

Ingredienti:
1/2 confezione di seitan biologico già pronto (pigra!)
Farina bianca qb
Sale
Olio evo
Una noce di margarina vegetale non idrogenata
Vino bianco

Facilissimo!
Tagliare a fette il seitan, passarlo nella farina bianca. Far scaldare olio e margarina, aggiungere le fettine di seitan, salare, girarle dopo un minuto scarso, un altro pizzico di sale (non obbligatorio). Far sfumare col vino bianco, lasciar sul fuoco 2-3 minuti e servire.
Delirio :D