domenica 31 marzo 2013

PESTO QUASI CRUDO

Ingredienti:
1 zucchina
1 carota
Una manciata di anacardi
Olio evo
Zenzero in polvere
Salsa di soia
Curcuma
Pepe nero
Curry
Aglio

Frullare tutto e condire la pasta :) Chi vuole può guarnire con semi vari, nel mio caso semi di lino

SALMI' BRESA'

Sugo di lenticchie che ricorda molto il salmì bresciano ^^

Ingredienti:
150 gr di lenticchie
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di insaporitore per arrosti
2 cucchiai di brodo vegetale in polvere
1 fetta di cipolla gialla
Olio evo
Un goccio d'acqua

Soffriggere la cipolla, unire le lenticchie e lasciarle bollire in acqua e brodo e fino a quando non sarà evaporata non spegnere; aggiungere l'insaporitore e il concentrato e usarlo come sugo sulla pasta.

giovedì 7 marzo 2013

ENNESIMA TORTA

La sagra delle torte, non mi do pace! Forse perché le finisco subito ;)

Ingredienti:
200 gr di farina bianca tipo "0"
Zucchero di canna a piacere
1 pizzico di lievito
Olio di semi di girasole (3-4 cucchiai)
Olio di cocco
40 gr di farina di cocco
Cioccolato fondente a pezzettini

Per la guarnizione:
7-8 cucchiai di sciroppo di agave
3 cucchiai di zucchero di canna
Pezzetti di cioccolato fondente

Unire tutti gli ingredienti secchi, mescolare e aggiungere l'olio e il latte di cocco fino a creare un impasto morbido, infornare a 150°C per circa 20 minuti (controllate sempre!)
Intanto mescolare sciroppo di agave e zucchero per poi metterli sulla torta calda (non bollente però) e aggiungere le scaglie di cioccolato, yo.

FIOCCA ANCORA

Ma nevica sempre, ma che primavera è, ma non ci sono più le mezze stagioni, ma che caldo, ma che freddo, ma che pioggia che neve che sole che afa che umidità che secchezza! E io faccio la torta, tiè.

Ingredienti:
200 gr di farina bianca tipo "0"
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
Zucchero di canna a piacere
Cioccolato fondente
Yogurt di soia al naturale
Olio di semi di girasole
Acqua qb

Mischiare tutti gli ingredienti secchi e unire olio di semi (3-4 cucchiai) e acqua fino a formare un impasto morbido. Unire le scaglie di cioccolato e versare nello stampo per torte, infornare a 150°C per 20 minuti (controllate sempre!)
La cremina in superficie è semplicissima: yogurt + pezzi di cioccolato, ciao!

CROSTATA IN 3D

No marmellata, solo frutti di bosco interi :)

Ingredienti per la base:
200 gr di farina bianca tipo "0"
Zucchero di canna qb
1 pizzico di cannella
Olio di semi qb
1 pizzico di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
1 bicchiere di latte di soia
Sciroppo di agave a piacere
1 cucchiaino di agar agar

Guarnizione di frutti di bosco surgelati

Base:
Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Poi aggiungere olio di semi fino a quando non si formerà un impasto sodo e compatto. Stenderlo nella teglia e infornare a 150°C per circa 20 minuti (controllate sempre!)

Crema:
In un pentolino unire latte di soia e agave, fatelo scaldare e aggiungete l'agar agar. Far bollire un paio di minuti.

Quando la base sarà pronta si può togliere dallo stampo e versarci sopra la crema, che si solidificherà raffreddandosi. Una volta tiepido si possono aggiungere i frutti di bosco.



GOULASH

Un piatto originariamente fatto con il manzo, che assaggiai solo una volta e mi fece innamorare. L'ho veganizzato e ho vinto!

Ingredienti:
2 patate medie
1 zucchina medio-piccola
1 carota
Concentrato di pomodoro qb
1 panetto di tofu
Paprika
Acqua
1 pezzo di porro
1 pezzo di scalogno
1 pezzo di cipolla
Olio evo
1 cucchiaio di margarina non idrogenata
Sale

In una padella soffriggere porro cipolla e scalogno, aggiungere la carota a dadini e far ammorbidire un po'. Aggiungere anche la patata tagliata abbastanza sottile e piccola e aggiungere l'acqua per farla bollire. Dopo qualche minuto unire anche la zucchina a fette, sale e paprika, concentrato di pomodoro e infine il tofu a pezzetti.

SUGO DEBORAH

Un sugo che ho mangiato a casa di una mia amica un pomeriggio dopo mille ore di autobus e una fame killer!

Ingredienti per 3 persone:
300 gr di pasta corta
3 carote
60 gr di porcini (circa)
Sugo di pomodoro
Margarina vegetale non idrogenata
Sale
Acqua qb

Nulla di più semplice: bollire la pasta e in una padella ammorbidire le carote prima in olio e poi un goccino di acqua. Quando saranno ammorbidite, unire i funghi precedentemente ammollati,  aggiungere il pomodoro e regolare di sale. Unire e divorare avidamente.